Nel settore ristorazione e ospitalità è ancora frequente trovare rapporti di lavoro poco chiari o non regolari.
Ecco come riconoscere un contratto corretto, sia per chi assume che per chi lavora.
📄 Cosa deve contenere un contratto scritto
Un contratto valido secondo il CCNL FIPE e la normativa italiana deve contenere:
Dati delle parti (azienda e lavoratore)
Tipologia contrattuale (tempo determinato, indeterminato, apprendistato, stagionale, ecc.)
Durata (per i contratti a termine: inizio e fine)
Livello e mansione (es. 5° livello, cameriere)
Sede di lavoro e orario previsto (es. 40 ore settimanali, turni serali)
Retribuzione lorda e indicazione delle mensilità (13ª e 14ª)
Contratto collettivo applicato (es. CCNL FIPE)
⚠️ Se manca il contratto scritto, vale comunque il rapporto di fatto: ma è più difficile da tutelare.
💶 Come leggere una busta paga
Una busta paga chiara dovrebbe riportare:
Voce | Cosa indica |
Livello e CCNL | Inquadramento corretto |
Ore lavorate | Totale ore del mese (ordinarie e straordinarie) |
Retribuzione base | Minimo contrattuale (es. €1.591,44 per 5°) |
Maggiorazioni | Festivi, notturni, straordinari |
Trattenute | IRPEF, INPS, TFR |
Netto in busta | Importo effettivo versato al dipendente |
🧾 Il datore è in regola se…
Versa i contributi INPS e INAIL
Garantisce le coperture assicurative obbligatorie
Paga regolarmente il TFR
Rispetta gli orari, riposi e ferie
Fornisce busta paga mensile e CU annuale
Applica un contratto collettivo comparativamente più rappresentativo
❌ Campanelli d’allarme
“Paghiamo in nero” o “senza contratto per la prima settimana”
Mancata consegna della busta paga
Livello inadeguato (es. inquadramento al 6° ma lavoro da cuoco)
Nessun riposo settimanale o ore non retribuite
Applica un contratto collettivo non conosciuto
🧠 Come tutelarsi (lavoratore)
Chiedi copia del contratto firmato
Conserva messaggi, orari, foto della timbratura o dei turni
Se noti irregolarità, puoi rivolgerti a:
Ispettorato del lavoro
Sindacati
Consulente del lavoro
🛠 Come tutelarsi (datore)
Assumere solo con contratto scritto e firmato
Applicare il CCNL corretto
Usare software o badge per tracciare presenze e turni
Collaborare con un consulente del lavoro affidabile
Verificare regolarmente la congruità dei livelli e delle retribuzioni
📎 Link utile:
👉 CCNL FIPE – Testo ufficiale