I principali Contratti Collettivi del settore Ho.re.ca in Italia
Scopri quali sono i contratti collettivi più usati nel settore Ho.re.ca. in Italia, come funzionano e cosa cambia tra uno e l’altro.
1. CCNL FIPE / Confcommercio
Il più diffuso tra ristoranti, bar, pizzerie, locali e hotel con servizio ristorazione.
Caratteristiche principali:
Minimi salariali chiari per ogni livello (1°-7°)
Orario settimanale: 40 ore su 6 giorni
Regole su straordinari, notturni e festivi
Applicabile anche alle grandi catene
📎 Testo completo → Vai al sito FIPE – CCNL
🥘 2. CCNL Pubblici Esercizi – Confesercenti
Simile al CCNL FIPE, ma utilizzato in realtà più piccole, spesso a gestione familiare.
Differenze principali:
Alcune variazioni nei minimi salariali
Differenze nei contributi versati agli enti bilaterali
🧑🌾 3. CCNL Agricoltura (usato in agriturismi)
Si applica solo se l’attività prevalente è agricola e il lavoratore svolge mansioni legate all’agricoltura.
Per sala e cucina di agriturismi con prevalenza turistica → meglio CCNL FIPE.
🛏️ 4. CCNL Alberghi – Federalberghi
Usato principalmente per il personale alberghiero (reception, addetti camere, ecc.)
→ I ristoranti interni all’hotel possono comunque applicare il CCNL FIPE.
🤝 5. Altri contratti meno diffusi
CCNL Multiservizi: per imprese esterne che gestiscono mense o pulizie
CCNL Cooperative Sociali: usato a volte in mense scolastiche o sanitarie
Contratti aziendali: in aziende molto grandi, integrano il contratto nazionale con accordi interni
🧭 Come capire quale contratto si applica?
Dipende da:
Attività prevalente del locale
Tipo di azienda (es. individuale, cooperativa, catena)
Mansioni svolte dal dipendente
Se sei un lavoratore e hai un dubbio, chiedi al tuo datore di lavoro quale CCNL applica.
📌 Cosa cambia da un contratto all’altro?
Livelli di retribuzione
Turni e riposi
Maggiorazioni per straordinari
Tipi di contratto disponibili (apprendistato, stagionale, ecc.)
Ogni contratto deve essere firmato in forma scritta. Se lavori o assumi nel settore Ho.re.ca, sapere quale CCNL si applica è il primo passo per tutelarti.