🧭 Quante ore si lavora a settimana?
Orario ordinario: 40 ore settimanali
Distribuite normalmente su 6 giorni lavorativi
Possibile anche il part-time (orizzontale, verticale o misto)
🔁 Come funzionano i turni?
Il CCNL FIPE non impone turni fissi ma stabilisce alcuni criteri generali:
Massimo 8 ore al giorno (ordinarie), salvo straordinari
Pausa minima: 10 minuti ogni 6 ore di lavoro
11 ore di riposo consecutive tra la fine di un turno e l'inizio del successivo
I turni devono essere comunicati con anticipo e organizzati in modo equo
🌀 Turnazione e weekend: come funziona davvero
Nel settore Ho.re.ca il lavoro festivo è comune, ma anche regolato.
Principi chiave:
Il giorno di riposo non deve necessariamente cadere nel weekend
Se si lavora di domenica o nei festivi, deve essere riconosciuta:
una maggiorazione salariale, fermo restando il rispetto del riposo settimanale così come previsto dalla legge e dal CCNL
Nei locali con più dipendenti, è buona prassi alternare i riposi nei fine settimana tra il personale.
Posso chiedere il weekend libero?
Sì, ma non è un diritto automatico. Il datore valuta in base all’organizzazione aziendale. Tuttavia, il lavoro sistematico nei weekend senza riposi compensativi può essere considerato squilibrato.
🔄 Turno spezzato (doppio turno): regole e limiti
Molti ristoranti organizzano il lavoro su due fasce orarie: pranzo e cena.
Esempio tipico:
11:30–15:30 + 18:30–22:30
Questo è legale, ma deve rispettare le seguenti condizioni:
Requisito | Dettaglio |
Ore giornaliere | Massimo 8 ordinarie – oltre si va in straordinario |
Riposo tra giornate | Minimo 11 ore tra la fine di un giorno e l’inizio del successivo |
Frequenza del turno spezzato | È legale, i turni di servizio sono disposti dal datore di lavoro tenendo conto delle esigenze dei lavoratori, fermi restando i limiti di durata massima e le disposizioni del CCNL FIPE in materia di orario di lavoro (art. 115). |
👀 Il turno spezzato può prevedere un massimo di due turni giornalieri.
😴 Riposo settimanale
1 giorno di riposo ogni 7 giorni
Non è obbligatoriamente la domenica
Deve essere effettivo e non monetizzato
Non è possibile "rinunciare al riposo" in cambio di un bonus
🌴 Ferie e permessi
26 giorni lavorativi di ferie all’anno (pari a 4 settimane)
Si maturano anche nei periodi di congedo di maternità e di paternità
Il periodo delle ferie è stabilito dal datore di lavoro e dai lavoratori di comune accordo in rapporto alle esigenze aziendali
ROL (Riduzione Orario di Lavoro): ore di permesso maturate annualmente, per i lavoratori e le lavoratrici a tempo parziale la quantità delle ROL maturate sarà proporzionata al loro orario di lavoro